Ghid pentru evaluarea senzorială a țigărilor electronice (II): Percepția mirosului și oboseala olfactiva

Al doilea articol din seria „Orientări pentru evaluarea senzorială a țigărilor electronice” explorează în principal problemele percepției mirosurilor și oboselii olfactive în evaluarea senzorială a țigărilor electronice. Oboseala olfactivă poate duce la incapacitatea evaluatorilor să identifice cu exactitate diferențele subtile dintre probe, afectând astfel acuratețea evaluării. Articolul introduce, de asemenea, două tipuri de olfacție: olfacția nazală anterioară și olfacția nazală posterioară, precum și aplicațiile acestora în evaluarea senzorială a țigărilor electronice. Înțelegerea și reducerea oboselii olfactive este crucială pentru practicanții din industria țigărilor electronice.
Primul articol din această serie a introdus conținutul relevant al „metodelor de evaluare a fumatului de țigări electronice”. Faceți clic pe linkul de mai jos pentru a accesa direct articolul anterior.
Ghid pentru evaluarea senzorială a țigărilor electronice (1): Metode de evaluare
În acest număr, vom afla despre conținutul relevant al percepției mirosurilor și oboselii olfactive în evaluarea senzorială a țigărilor electronice. Această serie va continua să exploreze cuprinzător și profund evaluarea senzorială a țigărilor electronice. Vă rugăm să rămâneți pe fază.
Tema 2: Percepția mirosului și oboseala olfactiva în evaluarea senzorială
O problemă spinoasă pe care practicanții de țigări electronice o întâlnesc inevitabil în timpul procesului de evaluare senzorială este oboseala olfactivă. Apariția oboselii olfactive îi poate determina pe evaluatori să-și piardă capacitatea de a distinge diferențele subtile dintre probe și apoi să „selecteze aleatoriu” sau să „ghicească” una dintre probele de testare, ceea ce duce la „ghicirea comportamentului” în evaluarea senzorială, ceea ce va afecta grav acuratețea concluziilor evaluării senzoriale. Și mai rău, din cauza economisirii feței, evaluatorii senzoriali aleg adesea să ascundă faptul că nu pot distinge micile diferențe dintre probe.
În practică, ghicirea comportamentului cauzat de oboseala olfactivă în rândul evaluatorilor este foarte comună și ascunsă. Un astfel de comportament speculativ va afecta grav rezultatele evaluării senzoriale și judecățile comerciale ulterioare. Prin urmare, înțelegerea mirosului, înțelegerea oboselii mirositoare și cercetarea modului de reducere a impactului oboselii mirosului sunt cruciale pentru practicanții de țigări electronice.
(1) Olfactiv
Această secțiune oferă doar o scurtă prezentare generală din perspectiva practicienilor de țigări electronice.
Până în prezent, există un consens general în comunitatea academică cu privire la înțelegerea olfației (Figura 1), care este împărțită în două părți: olfacția anterioară și olfacția posterioară. Când inhalează gaz prin nasul uman, acesta trece prin linia roșie și folosește simțul mirosului nazal frontal pentru perceperea mirosului; Când mănâncă alimente în cavitatea bucală și inhalează țigări electronice, acestea trec prin linia albastră și își folosesc simțul nazal pentru perceperea mirosului. Aceste două căi olfactive nu apar izolat, ci lucrează adesea împreună. Simțul mirosului nazal posterior poate trece printr-o zonă specială a receptorului olfactiv, permițând o percepție mai cuprinzătoare a aromei fumului în cavitatea bucală.
Metoda de evaluare a circulației locale și metoda de evaluare a circulației generale menționate în numărul precedent folosesc în principal mirosul nazal posterior pentru evaluare, în timp ce metoda de aspirație nazală este folosită mai frecvent în mirosul nostru nazal anterior. Prin urmare, este dificil să se evalueze cuprinzător fumul folosind metoda de inhalare nazală pentru evaluare.
Acum că am înțeles căile prin care se simte fumul (sau aerosolul) țigărilor electronice, ce se întâmplă la sfârșitul acestor căi?
Procesul de percepere a mirosului prin miros este prezentat în Figura 2: aerul mirositor (semnal chimic) se leagă de receptorul nostru de miros, activându-l și producând creșterea ionilor. Semnalul chimic este apoi transformat într-un semnal electric, care ajunge la creier printr-o serie de căi, formând percepția mirosului.